“মালাই চা”


“মালাই চা”

 

“মালাই চা”

উপকরণ-

দুধ- ৩ কাপ
চা পাতা- ৪ টেবিল চামচ কিংবা ৪টা টি ব্যাগ
চিনি- স্বাদমত
ডিমের কুসুম- ১টি কুসুমের অর্ধেক (নিরামিষাশীরা দিবেন না)
এলাচ- ১ টি (ঐচ্ছিক)
জাফরানের দানা- এক চিমটি (ঐচ্ছিক)
দুধের সর বা মালাই- ইচ্ছামত

এলাচ আর জাফরান দানা ঐচ্ছিক হলেও কখনও ব্যবহার করে দেখবেন। অন্যরকম একটি স্বাদ তৈরি হবে। যারা ডিমের কুসুম দিতে চান না, তারা খুব ভালো কোনও বাটার বিস্কুটের গুঁড়া ব্যবহার করবেন। বিস্কুট যেন একদম টাটকা হয়।

প্রণালী-
 
দুধের মাঝে ডিমের কুসুম বা বিস্কুটের গুঁড়া ভালো করে মিশিয়ে দিন। তারপর চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিন। দুধ যেন উথলে না ওঠে, বা উপচে না পড়ে। দুধ ফুটে উঠলে এলাচ দানা দিয়ে দিয়ে দিবেন, জাফরান দানা দিতে চাইলে ছড়িয়ে দিবেন সেটাও।

এবার দিয়ে দিন চা পাতা, এবং জ্বাল হতে দিন। জাফরান দানার কারণে সুন্দর একটা গভীর কমলা- বাদামী রঙ আসবে। জাফরান না দিলেও সমস্যা নেই, আপনার চা পাতাটি ভালো হলে সুন্দর রঙ আপনা থেকেই আসবে। পছন্দ মতন রঙ ধরা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, চা যত কড়া খেতে চান তত বেশি সময় জ্বাল দিবেন।

অনেকেই ভাবেন যে চায় ঢালার পর মালাই ছড়িয়ে দেয়া উচিত। এটা একেবারে ভুল ধারনা। চা ঢালার আগেই প্রতিটি কাপে অল্প অল্প করে মালাই দিয়ে দিন। এবার চা ঢালুন। তবে একবারে ঝপাস করে অনেকখানি নয়। চায়ের কাপে ফেনা তুলবার পদ্ধতি নির্ভর করবে আপনার ঢালবার কৌশলের উপরে।

ছাঁকনিটা একটু ওপরে ধরুন, তারপর সরু ধারায় চা ঢালুন। সরু ধারায় চা গিয়ে যখন কাপের মালাইয়ের ওপরে পড়বে, আস্তে আস্তে আপনার কাপ ভরে উঠবে কেবল চায়ে নয়… সাথে সুন্দর শুভ্র ফেনায়। ঠিক হোটেলের মতই!!

সুতরাং, ভুলে যান হোটেলের চায়ের কথা। বাড়িতে বানান নিজেই। আর কেমন হলো, সেটা জানাতে ভুলবেন না যেন!

Related Posts:

  • ত্বকের যত্নে আলু ত্বকে ব্রণ নিয়ে চিন্তিত নন, এমন নারী খুবই কম। বিশেষ করে তরুণীরা ব্রণের সমস্যায় বেশি ভোগেন।ব্রণের কারণে ত্বকের ‌সৌন্দর্য ঠিকমতো ফুটে উঠে না। … Read More
  • স্তন ক্যান্সার থেকে প্রতিরক্ষা ওয়াল্ড ক্যান্সার রিসার্চ ফান্ডের সমীক্ষা মতে বছরে প্রায় বিশ হাজার ব্রিটিশ মহিলা তাঁদের ব্রেস্ট ক্যানসারের ঝুঁকি এড়িয়ে সুস্বাস্থে জীবন যাপন… Read More
  • খাবার খেয়েই চর্বি কমান পেটের চর্বি কমিয়ে নিটোল দেহের অধিকারী হতে কে না চায়। চবে সেজন্য ঘাম ঝরাতে কেউই চায় না। তবে খাবার খেয়েই পেটের চর্বি কমাতে পারেন। ভাবছেন কিভাবে?… Read More
  • খাদ্য যখন ওষুধ! আমরা যখন অসুস্খ হই তখন রোগের নিরাময় জন্য ওষুধকে বেশে প্রাধান্য দেই। কিন্তু ওষুধ ছাড়াও সঠিক খাদ্যতালিকা দ্বারা অনেক রোগের সমাধান পাওয়া সম্ভব।… Read More
  • ওজন কমাতে ওজন কমাতে ৯টি খাবার আপনাকে বিশেষ সাহায্য করবে। অতিরিক্ত ওজন বিশ্বের লাখ লাখ মানুষের জন্যে দুশ্চিšত্মার কারণ। হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ স… Read More

0 comments:

Post a Comment

" কিছু স্বপ্ন আকাশের দূর নীলিমাক ছুয়ে যায়, কিছু স্বপ্ন অজানা দূরদিগন্তে হারায়, কিছু স্বপ্ন সাগরের উত্তাল ঢেউ-এ ভেসে যায়, আর কিছু স্বপ্ন বুকের ঘহিনে কেদে বেড়ায়, তবুও কি স্বপ্ন দেখা থেমে যায় ? " সবার স্বপ্নগুলো সত্যি হোক এই শুভো প্রার্থনা!